Ако някога сте опитвали или експериментирали с каквото и да е ястие от Близкия Изток, то със сигурност сте попадали на хумус. Това е хранителна паста, направена от нахут и сусамов тахан с овкусители като зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Приготвихме собствена интерпретация, която се получи страхотно вкусно – хумус с червена леща и ленени крекери.

 

Червената леща се отличава с относително по-високо протеиново съдържание в сравнение с кафявата, както и с по-добра стомашна поносимост. Богата е на желязо, фибри и фолиева киселина. Изключително популярна храна в Шри Ланка, Индия, Бангладеш, Мароко, Саудитска Арабия, Израел. 

 

Нахутът – основната съставка на хумуса – е един от най-добрите растителни източници на протеин и фибри. Като микронутриентен профил той е богат и на желязо, фолат, калий и манган. Има нисък гликемичен индекс, т.е спомага за контролирането на нивата на кръвната захар.

 

Сусамовият тахан е източник на моно- и полиненаситени мазнини, които могат да намалят риска от сърдечносъдови заболявания и висок холестерол.

Подходяща храна за вегани, вегетарианци, месоядни – просто съобразете калорийния прием. 

Повечето продукти можете да откриете в Lidl като по-специфичните са набавени от мароканската им седмица. 

А сега е време за самата рецепта. 

 

За хумуса с червена леща:

150 г. сварена червена леща

100 г. нахут от консерва

30 г. сусамов тахан

1 с.л. орехово масло

Лимонов сок

Мароканска подправка Рас ел-ханут (на вкус)

Сол

Начин на приготвяне 
  1. Смесваме всички съставки в кухненски робот и блендираме до получаването на желаната смес. Поръсваме с черен сусам и орехово масло.
За крекерите:

100 г. ленено брашно

50 г. сусам

2 с.л. соев сос

30 г. хранителна мая на люспи

60 мл. вода

Сол

Начин на приготвяне 
  1. Смесваме всички съставки до получаването на плътно тесто. Оставаме го за 10 минути на стайна температура, за да почине.
  2. Разстиламе хартия за печене в тава и разпределяме тестото на тънък слой, за може при изпичането крекерите ни да станат хрупкави.
  3. Печем за около 20 минути на 140 °C.
Калории за цялата рецепта (хумус с червена леща): 639 ккал

П:38 г. / В:72 г. (от които захари 2 г.) / М:24 г.

 

Може да разгледаш още полезни и различни рецепти от нашата първа книжка – 10 високопротеинови десерта, на които да се насладиш без угризения
 
ЗА АВТОРА:

 

Мария е кулинарен EGGсперт на Binge OFF. По образование психолог, но голяма част от живота си отдава на спорта и кулинарията. През 2014 г. завършва магистърската си степен по “Психология и психопатология на развитието”, но решава да отдели повече внимание на тренировките и храненето, и така стига до първото си състезание по бодибилдинг.

 

Известен период от живота си прекарва в Австрия, където също се състезава и развива във фитнес средите. Успоредно със спорта обогатява и кулинарните си умения, като пътува из света и опознава различните култури и кухнята им. Завършва обучение за сладкар в кулинарна академия в София и обучение в институт за кариерно развитие в Лондон със специалност “Хранене и здраве”.

 

За Мария храненето е изживяване. Храната е връзката на човека с природата. Готвенето е нещо, което не само изразява нея самата, готвенето е любов, емоция и отдаване. Вярва, че ако хората отделят повече внимание на това с какво и как се хранят, те ще бъдат по-щастливи, здрави и свободни.

Остави коментар